Як їдять насіння амаранту?
Вживати в їжу насіння амаранту можна різними способами: з них готують дуже смачні каші, амарантове молочко, додають насіння у випічку, соуси.. З амаранту навіть можна приготувати справжній міні-попкорн.
Чи можна їсти амарант без варіння?
Крупу можна вживати без приготування, як добавка в салат, смузі або йогурт. Цілісне зерно містить максимум корисних речовин, але потрібно враховувати специфіку приготування (4-6 годин вимочувати і 30-40 хв варити), підходить для каш і гарнірів.
Як краще приймати амарант?
– Молоде амарантове листя за смаком нагадує молодий шпинат і їх краще використовувати свіжими в салатах.. Якщо листи старіші, то краще їх бланшувати, готувати на пару або додавати в рагу та ін. Готове листя часто заправляють оливковою або лляною олією, додають спеції та кунжутні насіння.
Чому не перетравлюється амарант?
Амарант — не виняток: його засвоюваність як цільного зерна ще нижче, ніж в інших традиційних культур. Причина тому наявність щільної геміцелюлозної оболонки у поверхневому шарі зерна, яка практично не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті свиней