Чи можна сирий буряк у борщ?
Якщо ж сирий буряк має сіро-бурий колір або в ньому видно білі прожилки, то в борщ його краще не класти. Деякі вважають за краще терти буряк на тертці, але я вважаю, що борщ тільки виграє, якщо нарізати його соломкою.
Чи потрібно окремо варити буряк для борщу?
Приготування борщу Найкраще зварити буряки окремо в шкірці, потім нарізати соломкою або натерти на тертці і трохи згасити з томатом, сіллю, цукром. Додавати наприкінці варіння борщу. Тоді колір у борщу буде яскравим, як і належить. Водночас буряк не розгубить свій колір.
Чи можна не обсмажувати буряки для борщу?
Якщо не любите оцет, завжди можна приготувати засмажку для борщу без нього – просто додайте до овочів 1/3 год. ложки лимонної кислоти або сік половини лимона. Господині на замітку: буряк можна покласти до овочів не тільки в сирому вигляді, але й відварити або запекти до готовності.
Як додати буряк до борщу, щоб він був червоним?
Буряк очистити, натерти на тій же тертці і додати в сковороду до інших овочів. Відразу додати оцет (Він збереже колір буряків і борщ у результаті набуде насичений червоний колір). Томатну пасту розвести водою та залити овочі.