Чи потрібно чистити молоді кабачки перед смаженням?
Очищати від шкірки кабачки необов'язково. А ось слід нарізати безпосередньо перед приготуванням. Інакше вони можуть потемніти та втратити соковитість.
Чи потрібно прибирати шкірку з кабачків?
Якщо плід перезрів, його шкірка задубіла, а насіння стало великим і жорстким, чистити обов'язково, інакше консистенція страви вийде грубою, їсти її буде несмачно. У молодих кабачків довжиною до 20 сантиметрів і діаметром до семи-восьми шкірочка тонка і ніжна, тому чистити їх не потрібно.
Скільки смажити молодий кабачок?
Тонкі пластики (0,5-0,7 см) молодого кабачка на змащеній олією сковороді смажаться. хвилини по 2 з кожного боку.
Чому краще використати молоді кабачки?
Молоді невеликі та тонкошкірі кабачки, цукіні та патисони також будуть більш ніжними та смачними при негайному приготуванні та споживанні. Для зберігання у свіжому вигляді підійдуть більші, дозрілі та товстошкірі плоди сортів пізнього дозрівання – вони краще зберігаються.