Чи можна використовувати рожеву сіль у квашеній капусті?
Сіль: використовуйте кошерну сіль або морську сіль. Мені подобається Redmond Real Salt, але підійде і сіль для засолювання, і кельтська сіль, і рожева гімалайська сіль, і Morton's, і Diamond Crystal . Не використовуйте йодовану сіль, вона може перешкодити ферментації.
Чи можна солити капусту гімалайською рожевою сіллю?
Бажано використовувати морську чи рожеву гімалайську, зазначив Синіцин. «У приготуванні капусти ніхто не використовує кухонну сіль. Я використовую рожеву гімалайську сіль. Вона максимально корисна, на мій смак.
Яка сіль придатна для квашення капусти?
Для квашення капусти варто брати кухонну сіль з великими або середніми кристалами: вона буде розчинятися поступово і дозволить продукту блукати, але не перекисати, а сама капуста вийде хрусткою. Якщо готувати маринад для пікантної маринованої капусти, помел не має значення, оскільки сіль розчиниться у воді.
Яка сіль найкраще підходить для квашення квашеної капусти?
Колір, походження, розмір і кількість мінералів не впливають на процес ферментації, але вони можуть вплинути на смак і поживну цінність їжі. Рожева гімалайська сіль, морська сіль, сіль Fleur de Sel та сіра сіль ідеально підходять для ферментації овочів.