Чому не можна використовувати йодовану сіль для засолювання?
Сучасна сіль містить не чистий йод. Ще років 20-30 тому її збагачували йодидом калію. Такий компонент справді негативно впливав на смак та колір овочів при засолюванні. Додаткову небезпеку становила і речовина тіосульфат натрію, що входила до складу.
Яка сіль підходить для засолювання сала?
Для класичного засолювання сала, коли воно просто натирається сіллю, варто брати велику кам'яну, зверху можна насипати мелений перець. Якщо ж вариться розсіл, сіль може бути будь-якого млива, але кухонна і без добавок.
Що буде, якщо консервувати із йодованою сіллю?
Присутність йоду в консервації загрожує: зміною смаку продуктів, появою у ньому гіркоти; 1. розм'якшенням овочів, втратою ними привабливого вигляду; 1. посиленням процесів бродіння у банку; 1.
Чи можна солити з йодованою сіллю?
Йодована сіль для посолу не придатна – вона проникає у верхні шари риби, викликає опіки. В результаті ще на етапі засолювання продукція з одного відсіку швидше розкладається та псується. При виборі солі для приготування солоної, копченої риби, пресерв та снеків важливі умови зберігання продукту.