Чи можна закривати гіркі огірки на зиму?
Покручені або гіркі овочі так само не беріть для заквашування чи маринування. Закручені буває складно вимити, а гіркі можуть зіпсувати смак консервації. Плоди з пошкодженою або трохи зіпсованою шкіркою теж краще не використовувати навіть якщо після видалення пошкодження овоч здається придатним і свіжим.
Чи можна консервувати гіркі огірки?
Гіркі огірки радять вимочувати у холодній воді понад три години. Багато господині можуть залишати їх у воді навіть цілу ніч, для кращого ефекту. Дбайливі господині сміливо пускають гіркі огірки у консервацію.
Які огірки не можна закочувати?
Якщо огірки мають плями або м'які, їх не можна консервувати. Не підійдуть для заготівлі плоди з пошкодженою шкіркою, тому що вони можуть містити бактерії. Огірки після обробки пестицидами не годяться для маринування і можуть спричинити отруєння.
Чи можна солити та маринувати гіркі огірки?
Гіркі огірки можна маринувати, солити, оскільки кукурбітацин руйнується при тепловій обробці та при замочуванні у воді. У свіжому вигляді такі плоди також можна вживати в їжу, очистивши шкірку і зрізавши невелику частину у плодоніжки – саме там накопичується найбільша кількість кукурбітацину.