Чи можна зварити пиво з японського хмелю?
Японський хміль має унікальний смаковий профіль і розширює можливості пива. Проте виробники старіють, а наступників не вистачає, що призводить до значного зниження річного врожаю порівняно з піковими показниками. Якщо нічого не зробити найближчим часом, пиво, зварене з використанням японського хмелю, може зникнути у найближчому майбутньому .
З якого хмелю варять пиво?
Який буває хміль Хміль у пивоварінні застосовують з найдавніших часів. Саме він надає пінному напою характерний смак та аромат. Для виготовлення пива використовують плоди звичайного хмелю – багаторічного широколистяного кучерявого рослини сімейства тутових.
Який хміль краще для пива?
Для виробництва пива підходять тільки жіночі суцвіття хмелю звичайного (Humulus lupulus). Залежно від сорту та регіону вирощування, хміль містить 200-300 елементів, які впливають на аромат та смак напою. У наш час — це незамінна сировина, що насамперед підкреслює солодовий профіль.
Чи можна використати дикий хміль для пива?
Можна, більше того, багато поколінь пивоварів так і робили. Це може бути цікавим експериментом. Звісно, тут є свої проблеми. Властивості дикого хмелю важко передбачувані – якщо ви не здасте його в лабораторію, ви не дізнаєтесь ні рівня альфа-кислот, ні вмісту ефірних олій.