Скільки обсмажувати фарш?
Незалежно від того, використовується яловичий або свинячий фарш, обсмажувати його довше 20 хвилин не варто. Якщо готувати фарш із м'яса птиці, індички чи курки, то не більше 15 хвилин.
Як перевірити фарш?
Фарш повинен бути вологим і злегка липким на дотик. Якщо слизький або надмірно липкий, то це головна ознака, що він зіпсувався. Також, якщо м'ясо стало сухим і крихким, це свідчить про те, що його термін придатності минув.
Навіщо відбивати фарш?
Відбивання фаршу – це необхідна дія, якщо вам потрібно збільшити можливість "склеювання" м'яса. Для таких страв як "люля-кебаб" це виправдано, але для звичайних котлет – ні. Коли ви відбиваєте фарш, з нього виходить зайва волога, тому він стає більш в'язким і липким, а котлети потім розвалюються.
Що додати до фаршу щоб був густий?
На один кілограм фаршу достатньо додати дві столові ложки крохмалю. З ним фарш стане густим, а на смаку котлет це не позначиться.
Свинячий, яловичий, баранячий та свинячо-яловичий продукт смажиться 25 хвилин. Фарш із телятини потрібно смажити не більше 20 хвилин. А такі види, як курячий, …
Чому фарш не потрібно обсмажуватиПриємний смак, що запам’ятовується, з’являється у голубців саме за рахунок того, що обробка м’яса відбувається при його …
Смажити фарш на великому вогні, а коли він стане сірим, вже можна трохи збільшити вогонь. Смажити фарш потрібно невеликими порціями. Не …
Не можу говорити за всіх авторів рецептів, але краще його все ж таки обсмажити. Хоча, думаю, люди часто використовують це просто як “поки не …
Ми звикли, що фарш неодмінно потрібно посолити – в пропорції 20 грам … Обсмажити котлети на сухій сковороді пару хвилин – до рум’яної скоринки.