Чи можна обвалювати рибні котлети в борошні?
У чому обвалювати рибні котлети Якщо хочете просто надати котлетам симпатичну рум'яну скоринку – використовуйте борошно (пшеничне, рисове, нутове) або крохмаль (кукурудзяний, картопляний, пшеничний). Якщо хочете помірно хрумку скоринку – візьміть манку або кукурудзяне борошно дрібного помелу.
Чи потрібно обвалювати рибні котлети?
Якщо ви плануєте готувати заморожену рибу, її потрібно попередньо розморозити. Найкраще це робити в холодильнику протягом 8 годин. Так риба добре збереже свою текстуру та залишиться смачною. Далі при необхідності очистіть рибу від луски.
У чому обваляти рибні котлети перед смаженням?
Виліплену котлету треба обов'язково обваляти в розболтаному яйці – льєзоні (або, що ще краще для збереження соків, спочатку трохи в борошні, а потім в яйці) – при жарінні яйце створить непроникну оболонку і збереже всі соки всередині котлети (за бажанням, після обвалки в яйці можна запанувати котлети в мелених сухарях);
Чи потрібно котлети смажити у борошні?
М'ясні котлети: секрети приготування Зовсім необов'язково. Борошно допомагає створити тонку хрустку скоринку, яка утримує вологу і робить котлети соковитими. Але як обсипання можна використовувати й інші продукти. Наприклад, манку або вівсяні пластівці, також відмінно підійдуть панірувальні сухарі грубого помелу.