Що таке капустняк?
Капустниця (капустняк, капустняк, капуста) — традиційний український, словацький та польський вид заправних супів із квашеної капусти. Російські щі є аналогом капустняку, але не слід вважати це однією і тією ж стравою, тому що капустянка готується виключно з квашеної капусти..
Що входить у капустняк?
У набір входить:
- Пшоно
- Овочі сушені (капуста, картопля, морква, цибуля)
- Спеції (сіль кухонна харчова, перець чорний мелений, коріандр мелений, лимонна кислота, перець запашний мелений, лавровий лист)
- Томатна паста
Як називається капуста для щій?
Щаниця (щенка, щиниця, кислиця, крошево, хряпа) – Квашені, дрібно нарубані верхні листи білокачанної капусти, що зберігають темно-зелений колір. Готується за таким же рецептом, як і квашена капуста. Використовується як основний інгредієнт для приготування щей.
Яку крупу додають у капустняк?
Крупа. Можна використовувати будь-яку крупу, наприклад, пшоно, рис, перловку або гречку. Спеції та зелень. Ідеальні спеції для капустняку – сіль, лавровий лист та чорний мелений перець, але мені ще подобається додавати гвоздику.