Чим можна різати м'ясо?
Ножі, тесаки, топорики, молотки для відбивання м'яса, ручні м'ясорубки – всі ці кухонні пристрої цілком можна використовувати вдома, проте для закладу громадського харчування потрібна набагато швидша та якісніша підготовка м'ясних чи рибних продуктів.
Якою пилкою можна пиляти м'ясо?
Шабельна пилка призначена для пиляння за допомогою зворотно-поступального руху полотна. Дозволяє швидко обробити м'ясо на кістки, заморожене м'ясо, розпиляти тушу у суглобах тощо.
На чому краще рубати м'ясо?
Для обробки м'яса використовують різні ножі, а для його рубання – кухонна сокира або тесак. Невеликий ніж сокиру застосовується, коли необхідно розділити м'ясо на порційні шматки або розрубати кістки та хрящі. Він незамінний на кухні ресторанів, кафе чи будь-якому будинку, якщо господарі люблять готувати.
Чим розрубати м'ясо?
Якщо ніж буде недостатньо гострим, рівно обробити м'ясо у вас не вийде, волокна будуть рватись і деформуватись. Для нарізки м'яса найкраще підходить кухонний ніж з широким лезом або кухонний топірець. Для нарізки використовуйте широку дошку: шматок повинен повністю розміщуватись на ній.