Найпоширеніший варіант – будь-який сироп, трохи розведений водою. Однак якщо ви волієте класти в десерт менше цукру, використовуйте несолодкий компот, чай з лимоном, каркаде, яблучний сік або міцну каву. Анітрохи не гірше просочаться бісквіти, якщо їх просто добре промазати кремом.
Можна скористатися фруктовим або ягідним соком для просочування коржів, рідким йогуртом, підсолодженою медом водою, лимонно-цукровим розчином. Зазвичай основну масу просочення на водній основі становить вода – 100-150 мл (все залежить від кількості та розміру коржів, які ви просочуватимете).
Розріжте бісквіт на необхідну кількість коржів. Наберіть у ложку сироп (або змочіть їм пензлик) і рівномірно полийте сиропом корж з того боку, з якого зроблений розріз. Намагайтеся не переборщити, інакше бісквіт розвалиться. Зачекайте 5 – 10 хвилин і, якщо корж ще дуже сухий, додайте ще трохи просочення.
Одним із найбільш універсальних кремів є ванільний масляний крем. Він ідеально підходить для прошарку бісквітних, листкових, пісочних коржів, наповнення тістечок. А коли стоїть питання, який крем краще використовувати для прикраси торта, то однозначна відповідь — масляна.
Класичне лимонне просочення Візьміть 200 мл кип'яченої теплої води, 75 мл соку лимона, 100 г цукру. Влийте в миску воду, насипте цукор, розчиніть. До отриманої рідини додайте лимонний сік, розмішайте. Просочення готове, відсудьте і можете змащувати коржі.
Використовуйте борошно для випікання тортів . Такі добавки, як сметана, пахта або яблучне пюре, також можуть насичувати вологою та запобігати висиханню пирога. Харчова сода або розпушувач також забезпечують гарне піднесення випічки.