Чим відрізняється вентилятор від конвекції у духовці?
Функція «Конвекція» в духовці – це увімкнення вентилятора, який відповідає за підтримання рівномірної температури. Вентилятор прискорює потоки повітря, тим самим збільшуючи ефективність роботи духовки.
У якому випадку необхідно включати конвекцію в духовці?
Для випікання хлібобулочних виробів режим конвекції слід включати в кінці, коли всередині тісто вже пропеклося; при тривалому запіканні нежирного м'яса вентилятор повинен бути включений протягом кількох годин, посилена конвекція – на останні 5-7 хвилин, щоб страва зарум'яніла.
Конвекція це те ж саме, що і вентилятор?
Конвекційна піч, також відома як «піч з вентилятором», — це піч, у якій вентилятор та витяжна система забезпечують циркуляцію гарячого повітря навколо їжі. , Що допомагає готувати її більш рівномірно і часто швидше, ніж у звичайній печі.
Навіщо потрібен режим вентилятора в духовці?
суха конвекція (простий вентилятор або кільцевий нагрівач), а також подвійна конвекція підійдуть для рівномірного запікання страв; посилений конвектор дозволяє отримати соковите м'ясо з хрусткою скоринкою; волога конвекція дає можливість готувати їжу на пару без обсмажування та олії.