Чому апельсин стає помаранчевим?
Справа в тому, що апельсини збирають тоді, коли вони ще зелені. І вже на той момент вони є стиглими. Потім їх везуть на завод, де виробник обприскує апельсини етиленовою сполукою, що руйнує хлорофіл, що міститься в їхній шкірці. В результаті, апельсини стають помаранчевими.
Чому апельсини стали помаранчевими?
Коли апельсин дозріває, він сповнений хлорофілу. Якщо в процесі дозрівання він піддається впливу низьких температур, хлорофіл відмирає та проступає помаранчевий колір . Люди, які живуть поблизу екватора, мабуть, ніколи не бачили апельсин з помаранчевою шкіркою.
Чому всередині апельсина помаранчевий колір?
У квітці відбувається запилення (у разі апельсина – за допомогою комах), плід сприяє поширенню насіння (у апельсина та інших фруктів насіння поширюють тварини, що поїдають плоди).
Що забарвлює апельсини у помаранчевий колір?
Пігменти в цитрусових переважно представлені хлорофілами, каротиноїдами та антоціанами. Хлорофіли відповідають за зелений колір шкірки плоду. У міру дозрівання та дозрівання плода каротиноїди та антоціани відповідають за жовтий, помаранчевий та червоний кольори шкірки та м'якоті (рисунок 3).