Чому млинці виходять жорсткими?
Найчастіше млинці стають жорсткими або гумовими через неправильні пропорції продуктів. Занадто щільне тісто виходить за великої кількості борошна. Успіх гарантований, якщо продукти взяти у таких пропорціях: 2 склянки молока, 2 яйця, 2 ст.
Що надає м'якість млинцям?
Саме рослинна олія, а не вершкове, хоча його теж можна зустріти в деяких рецептах, надає млинцям м'якість та еластичність. Для їх приготування рекомендується вибирати олії другого віджиму, рафіновані – ті, що без аромату.
Що додати, якщо млинці виходять сухі?
Щоб уникнути сухості млинців, можна спробувати виправити ситуацію прямо на сковорідці. вилив на сухі краї розтоплене вершкове масло.
Що робити, щоб млинці не були твердими?
Якщо тісто рветься, додайте ще одне яйце і ретельно перемішайте. Відразу кілька яєць вбивати не потрібно — млинці вийдуть твердими. Ще однією причиною розриву може бути велика кількість цукру.