Чи можна їсти верхівки спаржі?
Як готувати спаржу Свіжу спаржу можна їсти сирою. На смак вона нагадує зелений горошок у стручках. Лайфхак: вибирайте тверді пагони із щільно закритими верхівками. Однак частіше овоч варять, іноді обсмажують або запікають.
Навіщо обрізати спаржу?
Вона стимулює нове зростання, видаляючи всі мертві чи пошкоджені списи, що накопичилися за час спокою. Крім того, провесною, після останніх заморозків, коли починають з'являтися нові пагони, обрізка також корисна.
Чи можна не чистити спаржу?
Білу спаржу обов'язково потрібно чистити повністю – від кінчиків до хвоста. На відміну від зеленої, біла спаржа після термічної обробки має бути м'якою (але не кашоподібною). Готувати зелену та білу спаржу разом не варто.
Яку частину спаржі слід відрізати?
Для початку потрібно відрізати нижню частину спаржі – вона найтвердіша і жувати її не дуже приємно, тому сміливо відрізайте 2-3 сантиметри знизу. Далі потрібно очистити спаржу. Але це можна робити не завжди, а лише у випадку, якщо верхній шар стебла дуже твердий.