Скільки варити сухі боби?
Помістіть боби у велику каструлю і додайте десять чашок води на дві чашки бобових. Доведіть до кипіння та варіть дві-три хвилини. Зніміть з вогню, накрийте кришкою та залиште на чотири години.
Чому боби не перетравлюються?
Бобові містять олігосахариди — довгі молекули цукру, які повністю не перетравлюються.але служать їжею для корисних кишкових бактерій.
Скільки замочувати боби перед приготуванням?
В якій воді замочувати? У холодній воді. Квасоля – на 10-12 годин, горох – на 6-8 годин, горох-нут (або баранячий горох) – на 6 годин, горох сірий (або прибалтійський) – на 4-5 годин, боби чорні – на 4 години, маш – на 2 години, сочевицю – на 8 годин. Вода має покривати зерна на 1 сантиметр.
Навіщо треба замочувати бобові із содою?
Секрет використання соди Для полегшення приготування бобових можна додати у воду соду: у цьому випадку вони швидше стануть м'якшими, не змінюючи своїх смакових якостей.