Чому розвалюються тонкі млинці?
Секрет криється в правильному співвідношенні кількості борошна та яєць. Якщо тісто рветься, додайте ще одне яйце та ретельно перемішайте. Відразу кілька яєць вбивати не потрібно — млинці вийдуть твердими. Ще однією причиною розриву може бути велика кількість цукру.
Що можна додати в млинце, щоб млинці не рвалися?
можна додати в тісто трохи олії. Зазвичай у рецептах обговорюється цей момент, але якщо ваші млинці чомусь безнадійно прилипають і рвуться при спробі їх перевернути, зверніть увагу на цей момент. Прилипати та рватися млинці з маслом у тесті точно будуть меншими. Особливо це стосується млинців на воді.
Чому млинець рветься під час смаження?
Чи не та консистенція тесту Борошно – основний компонент страви. Якщо з нею переборщити, тісто вийде густим, а коржики – занадто товстими, що не дозволить їм пропікатися. Якщо муки недостатньо, маса вийде рідкою, млинець пристане до сковорідки і порветься при перевертанні.
Чому млинці виходять із дірками?
Насправді дірочки ніяк не впливають на смак млинців – це просто гарно. Однак для фарширування вони не підійдуть, тому що начинка витікатиме. Дірочки в млинцях найчастіше з'являються завдяки вуглекислому газу – від дії дріжджів або розпушувача.