Чому цукор коричневий?
Так в чому ж різниця між ними? І чи насправді коричневому цукру потрібно присвячувати оди?! Білий цукор – проходить рафінацію, іншими словами проходить процес очищення від домішок. Коричневий нерафінований (тростинний) цукор – не проходить рафінацію і зберігає кормову патоку/мелясу.
Як перевірити чи справжній тростинний цукор?
Переконатися в якості тростинного цукру коричневого кольору можна, використовуючи краплю йоду і воду. Відповідної якості цукор, розчинившись у воді, повинен надати їй синій окрас. У Аквамаркет представлений широкий асортимент якісного цукру різних торгових марок, видів, типів і фасування.
Який цукор корисніший білий чи коричневий?
Найпомітніша різниця у поживності полягає в тому, що коричневий цукор має несуттєво вищий вміст кальцію, заліза та калію. Однак кількість цих мінералів у коричневому настільки мала, що не може бути врахована у забезпеченні фізіологічної потреби у зазначених мінералах.
Як роблять коричневий цукор?
Рафінований коричневий цукор виготовляється шляхом штучного додавання патоки до рафінованого білого цукру. Це комерційний коричневий цукор, який знаходить нішу як екологічно чистий, який є м'яким і вологим, і що зазвичай вважається коричневим цукром.
Коричневий нерафінований (тростинний) цукор – не проходить рафінацію і зберігає кормову патоку/мелясу. Меляса, у свою чергу, багата на вітаміни …
Темно-коричневий цукор містить приблизно вдвічі більше патоки, ніж світло-коричневий, що надає йому сильніший карамелізований смак.
Коричневий тростинний цукор буває нерафінований та частково рафінований, тобто кристали сахарози містять різну кількість залишків меляси. Що менш очищений цукор …