Що додати до фаршу щоб був густий?
На один кілограм фаршу достатньо додати дві столові ложки крохмалю. З ним фарш стане густим, а на смаку котлет це не позначиться.
Що зробити, щоб фарш був соковитим?
Для того, щоб фарш став максимально смачним і соковитим, варто додавати вершкове масло, але не просте, а заморожене. Перш ніж додавати до фаршу, його треба натерти на тертці. Так ви отримаєте надзвичайно ніжну текстуру майбутньої страви.
Для чого перемішують фарш?
При приготуванні фаршу напівкопчених або копчених ковбас перемішують нежирне, потім жирне сировину і останнім додають шпик. При приготуванні в змішуючих машинах фарш набуває необхідну клейкість, підвищується його вологопоглинання, що сприяє утриманню вологи при варінні.
Для чого відбивати фарш?
Процес відбивання м'яса допомагає розм'якшити його волокна, завдяки чому воно залишається м'яким після приготування. Крім того, відбивання дозволяє збільшити його площу.
Мінеральна вода не тільки дозволяє допомогти зберегти вологу, але і зробити фарш ніжніше завдяки вуглекислому газу. Крім того, мінеральна вода …
Так, досвідчені кулінари радять додавати у фарш воду. Для чого це потрібно Вода дозволяє наситити фарш киснем. В результаті продукт вийде пишни …
Запобігає передчасному розтопленню жиру, забезпечуючи його рівномірний розподіл у фарші; · Уповільнює розмноження бактерій, що важливо з точки …
Покращити її може мінеральна вода. Вона робить котлети надзвичайно соковитими та ніжними. Навіть хліба чи панірувальних сухарів не потрібно додавати для « …
Цей додатковий простий інгредієнт зробить котлети неймовірно соковитими. Котлети вийдуть ніжними та пористими. Рецепт котлетСпочатку на м’ …