Из чего делают крошево для щей?
Щани́ца (щени́ца, щини́ца, ки́сленица, крошево, хряпа) — квашеные, мелко нарубленные верхние листы белокочанной капусты, сохраняющие тёмно-зелёный цвет. Готовится по такому же рецепту, как и квашеная капуста. Используется как основной ингредиент для приготовления щей.
Что такое серое крошево?
Серые щи — традиционное новгородское блюдо. Варят их из крошева, мелко нарубленных листьев темно-зеленой капусты. Крошево заготавливается осенью на всю зиму. Верхние листья свежей капусты рубят в деревянном корыте специальным инструментом, сечкой, после чего несколько дней сквашивают.
Когда нужно квасить капусту на зиму?
Лучшее время для квашения – осень и ранняя зима, когда овощ достигает оптимальной спелости, и в нем наибольшее количеством питательных веществ. В это время мякоть капусты сочная, с хорошим сладковатым вкусом. Соответственно, и квашеная она тоже будет вкусная.
Можно ли квасить зеленую капусту?
(Тетюши, 11 октября, «Тетюшские зори») Как заквасить ее так, чтобы она долгое время оставалась хрустящей и вкусной? Совет первый: квасить капусту следует только поздних сортов! Она должна быть белой, плотной, упругой. Не берите в магазинах зеленую капусту ранних сортов!
Кришево з капусти ; час приготування: 3 д ; Зелена капуста – 46 ккал/100г ; Зелена капуста свіжозаморожена в упаковці – 45 ккал/100г ; Морква – 33 ккал/100г ; Сушена …
Пошаговый рецепт с полезными советами. #череповец #дачаогород #готовимвместе. рецепт заготовки капусты на зиму,как хранить капусту,крошево из капусты,как …
бабушкин рецепт серых новгородских щей. берём крошевый из нижних зелёных листьев капусты. промываем под струей воды. закладываем в кастрюлю …