Що робити з яєчними жовтками?
Жовтки – це універсальний продукт, тому він підійде для багатьох рецептів, наприклад:
- голландський соус;
- домашній майонез;
- крем для тістечок;
- домашнє ванільне морозиво;
- спагеті карбонара;
- крем-брюле;
- здобне печиво.
Що робити з вареними жовтками?
Варені жовтки використовують як самостійну страву або як інгредієнт, який підвищує харчову цінність та смак і надає певної консистенції або текстури. З варених жовтків готують пасту, їх додають у салати, соуси, супи, креми, десерти та тісто.
Для чого корисний жовток?
У яєчному жовтку в 15 разів більше заліза, ніж у яєчному білку. Яєчні жовтки є хорошими джерелами вітамінів B5 і B12, тоді як яєчний білок містить їх у незначній кількості. Яєчний жовток також забезпечує 25% добової потреби в холіні – важливому вітаміні для захисту пам'яті та настрою. У яєчному білку холіну дуже мало.
Яку функцію виконує жовток в яйці?
Жовток має оболонку, яка відіграє велику роль в осмотичних явищах — пропускає гази й рідину. У свіжому яйці жовткова оболонка еластична й пружна, тому при виливанні яйця зберігає кулеподібну форму жовтка.
Заварні креми та пудинги: Яєчні жовтки є ключовим інгредієнтом жирних, вершкових кремів і пудингів. Ви можете приготувати класичні десерти, такі як крем-брюле, …
Особливо, коли мова йде про таке цінне джерело вітамінів та мінералів, як яєчний жовток. Він відмінно підійде для соусів, десертів, випічки, …
Смачний крем з жовтків можна приготувати, якщо вони залишилися у вас в наявності, наприклад, після приготуванні білкового омлету або меренговий рулет. Заварний …
Великий вибір смачних домашніх рецептів ‘желтками’: котлети з жовтками, випічка з жовтками, тісто на жовтках, омлет з жовтками, булочки з жовтками.
Для начинки густе варення або свіжі ягоди з цукром, макова начинка, сир…усе, що душа забажає) • яйця + жовток для змащування • борошна • свіжих дріжджів …