Яка олія найнешкідливіша для смаження?
Нешкідливо для смаження також рафінована оливкова олія, олія авокадо, мигдалю, фундука, гірчична та олія рисових висівоквважає експерт. «Нерафінована, ароматна олія соняшника для смаження використовувати взагалі не варто – вона димить вже на 107 градусах», – попередив онколог.
На якому маслі шкідливіше смажити?
Як результат, у смаженій їжі відбувається відщеплення жирних кислотних молекул з подальшим утворенням канцерогенів, що несуть у себе високі ризики появи онкологічних захворювань. Щоб уникнути непотрібних проблем, найкраще смажити на топленому вершковому маслі.
Які олії не підходять для смаження?
Олії з низьким вмістом насичених кислот застосовувати для смаження не можна. Вони непридатні, оскільки під впливом високих температур входять у реакцію з киснем. Внаслідок цього утворюються небезпечні сполуки – вільні радикали, які збільшують ризик розвитку ракових пухлин.
На якому з цих олій не можна смажити їжу?
Для термічної обробки продуктів не всі рослинні жири однаково добрі. Кукурудзяне, соєве, соняшникове та пальмове олії слід уникати при смаженні.