Який крем підходить під велюр?
Наносити велюр можна на будь-який стабільний крем – той, який швидко схоплюється в холодильнику і добре тримає форму при кімнатній температурі: масляний на швейцарська меренга, шарлот, шоколадний ганаш.
Що таке шоколадний велюр?
Велюр для торта (шоколадний аерозоль) — це оксамитове матове покриття, яке виготовляється з шоколаду і харчових барвників. Використовується для декорування бісквітів, мусових тортів, чізкейків, капкейків, кексів, тістечок та ін.
Яка робоча температура велюру?
Перед нанесенням велюрового покриття потрібно остудити торт. Можна навіть трохи потримати його в морозилці. При цьому температура велюру має бути 35-36°С, якщо він приготований на білому шоколаді, і 40-45°С – якщо на темному.
Що таке кондитерський велюр?
Що таке велюр для торта Велюр для торта — це покриття, в основі якого какао-масло + шоколад, які змішують і розпилюють. Саме завдяки цьому з'являється ефект бархатистості. Для цього знадобиться краскопульт. Звичайно, продається в магазинах «велюрова» заготовка в балончиках.
Вітаю! В цьому відео розкажу все про велюр насичених відтінків, у мене тут чорний, але таким же способом можна наносити червоний, зелений, …
Для початку треба купити інгредієнти та фарбопульти. Обов’язкова складова велюру – какао-масло. Щоб отримати декор темного кольору, потрібний чорний шоколад.
Візьміть шоколад і масло какао в рівних пропорціях (приблизно по 60 грам для торта середнього розміру). Шоколад бажано використовувати спеціальний кондитерський …