Куди використовувати шафран?
В харчовій промисловості шафран застосовують для підфарбовування різноманітних продуктів: вершкового масла, сиру, булочних та кондитерських виробів, кремів, цукерок, напоїв тощо. Крім того, шафран вважається афродизіаком.
Для чого п’ють шафран?
Шафран має протизапальну та антиоксидантну дію і може покращити здоров'я серця, зменшити симптоми депресії та тривоги, покращити сон та захистити здоров'я очей. Шафран – це спеція, отримана з квітки шафранового крокусу. На даний час вважається найдорожчою спецією в світі.
Скільки коштує 1 грам шафрану?
Середня ціна кашмірського шафрану приблизно 5-10$ за 1 грам або 2000-5000$ за кілограм. Така велика вартість даної спеції обумовлена тим, що шафран – дуже дефіцитний продукт. Кожен рік у світі збирають близько 300 тонн шафрану, і більше ніж 90% збирають в Ірані.
Чому шафран такий дорогий?
Шафран роблять з фіолетових квіток шафранового крокусу, ціна коливається від 2000 до 10 000 доларів за фунт (453 г). Основна причина, чому спеція дорога – її збирати важко. Рослину збирають з трьох приймочок у центрі кожної квітки, роблять це вручну.
Складно пояснити точний смак шафрану, настільки він унікальний та не схожий ні на що інше: трохи п’янкий, трохи землистий, трохи солодкий, трохи гострий, з легкою квітковістю в посмаку. Це просто треба спробувати, тоді ви зможете зрозуміти, чому його століттями використовують в перській, арабській, індійській та …
Він одночасно солодкуватий, земляний і квітковий. Саме тому, шафран знайшов своє застосування в кондитерській справі: його полюбляють додавати в лимонний пиріг та іншу випічку. Також з крокусом добре смакують морепродукти: наприклад, …
Застосування Маючи своєрідний аромат та гіркуватий присмак, шафран є цінною пряністю, котру застосовують у кулінарії як приправу, а також як природний барвник …