Навіщо замочують рибу у солоній воді?
При посоле значно змінюється смак риби – риба "дозріває". Виготовляється шляхом замочування (пересипання, ін'єктування) цілої або обробленої риби в спеціальних розсолах для консервування та маринування. Один з найдавніших способів збереження риби на тривалий час та надання їй особливих смакових якостей.
Чи можна замочити рибу у солоній воді?
34 г солі – це 1 столова ложка солі з гіркою + 1 чайна ложка солі з гіркою. Пропорція води та риби 1:1. Кладемо в розчин рибу і залишаємо в холодильнику на 4-8-12 годин. Можна залишити рибу просолюватися на всю ніч.
Як довго потрібно тримати рибу у солоній воді?
Якщо солили рибу шматочками для отримання малосольного продукту достатньо двох-трьох годин, для слабосоленої риби 5-6 годин. Тушки повністю засолюються протягом як мінімум двох днів, якщо витримати довше. риба буде більше солоною.
У чому замочують рибу перед смаженням?
Однак його дуже легко позбутися. Для цього нарізану рибу потрібно замочити за 20 хвилин до обсмажування молоці, змішаному з сіллю та перцем (1/4 склянки молока, ½ чайної ложки солі). Молоко усуне неприємний запах, додасть м'ясу м'якість та ніжність. Риба, просочена сіллю, не розвалюватиметься під час смаження.