Що класти у фарш для котлет?
Для приготування котлет із домашнього фаршу вам знадобляться м'ясо, цибуля, сіль, жир і, можливо, трохи хліба. Однак, якщо ви вибираєте готовий фарш, вам залишається лише додати приправи до смаку і формувати котлети.
Що додати для соковитості фаршу?
У фарш для багатьох формованих виробів (типу котлет) обов'язково додають дрібно подрібнені овочі (найчастіше цибуля) для смаку та соковитості, м'якуш черствого білого хліба, вимочений у воді – він допомагає утримати вологу, яка, випаровуючись при термічній обробці, не дасть фаршу пересушитись, і будь-які придатні для …
Що входить до складу фаршу?
Фарш м'ясний домашній: яловичина I сорту 80%, свинина жирна 20%. Для домашніх котлет: яловичина 30 %, свинина 30 %, хліб 12 %, яйце, цибуля, спеції. Для московських котлет: яловичина 50 %, сало 9 %, хліб 12 %, спеції.
Чи потрібно додавати у фарш для котлет яйце?
Так, у вісім років я дізналася, що в котлети з м'яса зовсім не обов'язково додавати яйця. Так, яйця у котлетах насправді великий міф. Не знаю, хто придумав це, але факт залишається факом: структура м'ясного фаршу і так щільна і в'язка, тому котлетки добре ліпляться і без яєць..