Як загуснути бешамель?
У бешамель можна додавати вершкове масло, а грибний соус і тартар — сметану. Приклади таких поєднань – у нашому рецепті. Як застосовувати: розведіть сметану або сир із парою ложок готової маси, потім перелийте до загального обсягу. Вершкове масло|мастило| додайте безпосередньо в каструлю, в кількості 1 – 2 столових ложок.
Що робити, якщо бешамель надто рідкий?
Однак пам'ятайте, що бешамель настільки простий і невибагливий, що навіть якщо ви помилилися з пропорціями, це неймовірно легко виправити: якщо у вас вийшов занадто густий соус, просто додайте більше молока, доки не досягнете бажаної консистенції; якщо він занадто рідкий, або уваріть його на повільному вогні, щоб випаровування загустило соус, або трохи проваріть.
Що робити, якщо бешамель вийшов рідким?
Якщо Бешамель вийшов занадто густим, його можна розбавити молоком до бажаного результату. Якщо соус вийшов дуже рідким, тоді додайте в нього ще трохи суміші з розтопленої олії та борошна, все добре перемішайте.
Що робити, якщо соус бешамель не густіє?
Якщо потрібний не дуже густий соус, додайте молока. Якщо густий, то варіть довше, поки він не стане потрібної консистенції.