Чи можна врятувати прокисле варення?
Не поспішайте викидати варення, що забродило або зацукрилося: його врятувати можна. Заварили варення перелийте з банок в емальовану каструлю, потім додайте цукор (100 грам цукру на кожен 1 кг варення), проваріть двадцять хвилин, а потім знову закатайте в стерилізовані банки.
Що можна зробити, якщо забродило варення?
Якщо в банках з варенням, джемом або повидлом ви помітили бродіння (скисання), продукт треба переварити з додаванням цукрового піскуоскільки псування викликане його недоліком. Викладіть варення в каструлю, нагрійте до кипіння і додайте|добавляйте| цукру (50-100 г на 1 кг варення). Піну знімайте.
Чи можна реанімувати варення, що забродило?
Насамперед потрібно засвоїти, що варення, що перебродило, не можна вживати в їжу в необробленому вигляді. Спершу необхідно видалити плісняву з поверхні (за наявності). Надалі варення, що забродило, можна переварити, можна виготовити відмінне домашнє вино або використовувати у випічці.
Коли варення стає отрутою?
У свіжому варенні цукор частково нейтралізує небезпечний елемент. Але якщо варення зберігається довго, його кількість зростає і стає більш концентрованим. Тому свіжі вишневі ласощі є безпечними, а ось якщо воно зберігалося більше восьми місяців, може завдати шкоди здоров'ю.