Де можна використовувати какао-масло?
Олія використовують для подальшого приготування шоколаду, а також додають як сполучну речовину в різні кондитерські вироби. Для приготування шоколаду, в залежності від рецепту, масло розтоплюють, додаючи терте какао, цукор та/або інші натуральні підсолоджувачі (мед, стевію, кленовий сироп).
Що можна зробити з какао-олією?
Ви можете використовувати какао-масло для приготування власного шоколаду — процес трохи складний, але багато домашніх кухарів люблять готувати шоколад як хобі. Оскільки какао-масло є їстівною олією в розплавленому вигляді, ви також можете використовувати її в рецептах, де потрібна олія. Какао-масло має високу точку димлення, тому воно не буде легко горіти при високих температурах.
Що роблять з какао олією?
Какао-масло використовують для виготовлення шоколаду. Для цього його розтоплюють і з'єднують з какао-порошком, керобом і додають різні інгредієнти (сухе молоко, сублімовані ягоди та фрукти тощо).
Як працювати з какао олією?
Як працювати з какао-олією Робоча температура какао-олії для розпилення через фарбопульти – 31°C. Для використання какао-олії – мазати пензлем за формою – 27-28°C. Темперування какао-олії – нагріваю до 45°C. Потім ставлю в холодильник і кожні 20-30 секунд дістаю з холодильника та перемішую.