Скільки днів готується сало?
Сало завтовшки у два пальці просолюється за 4–5 днів. Сало завтовшки 15 см солитиметься приблизно три тижні. Якщо потрібно сало слабкого засолювання, його можна витримати в солі добу, а потім обмити під проточною водою і прибрати в холодильник на тиждень.
Скільки часу потрібно готувати сало?
Помістіть у чавунну жаровню або важку каструлю і поставте на слабкий вогонь з кришкою на кілька годин, близько 1-3 годин . Це може тривати багато часу. Ви не хочете готувати його надто швидко.
Скільки часу потрібно смажити сало?
Скибочки товщиною три-п'ять міліметра потрібно смажити по п'ять хвилин з кожного боку. Цього часу достатньо, щоб з'явилася гарна і хрумка скоринка. Якщо м'ясного прошарку немає або він дуже тонкий, то смажте на дві-три хвилини менше. Те саме слід зробити, якщо вогонь сильний.
Як визначити готовність солоного сала?
У будь-якому випадку слід перевірити продукт перед безпосередньою засолкою. Якісне сало легко проколюється ножем і, отже, буде м'яким. Якщо гострий кінець ножа міститься поштовхово, то в салі міститься занадто багато жилок. Після засолювання воно вийде жорстким.