Скільки солі потрібно для смаження риби?
Співвідношення: 1,5 столові ложки солі та стільки ж цукру на 1 літр холодної води. Щоб розчин краще просочив рибу, на її шкірі потрібно зробити кілька хрестоподібних надрізів. Після маринування риба виходить смачнішою, а консистенція щільнішою. Вона не розвалиться і не пристане до сковороди.
Скільки солі додавати на борошно?
Дозування: зазвичай 2 до 100 (на кожний кілограм борошна додають 20 гр. солі).
Чому рибу треба смажити з борошном?
Панування може бути з борошна: пшеничного, кукурудзяного, рисового, вівсяного. Риба в борошняному пануванні виглядатиме золотистою, рум'яною та ніжною. Різні сорти борошна занесуть нові смакові нотки.
Як правильно посолити смажену рибу?
Якщо ви збираєтеся смажити рибу, то її потрібно посолити за 10-15 хвилин до приготуваннятоді в процесі смаження вона не розвалюватиметься. Овочі займають проміжне положення між рибою та м'ясом: їх солять сильніше, ніж м'ясо, але слабше, ніж рибу. Гриби солять трохи крутіше, ніж овочі.