Який вміст сухих речовин має бути у томатній пасті?
Згідно з ГОСТом, томатна паста має відповідати наступним параметрам: Зміст сухих речовин (густота) – не менше 25%. Це забезпечує високу концентрацію корисних речовин та тривалий термін зберігання. Колір яскраво-червоний, без сторонніх відтінків.
Яким має бути склад хорошої томатної пасти?
У складі томатної пасти вказано: томатна паста ГОСТ та ВСІ. Це ідеальний склад продукту. Якісна паста складається тільки з томатів, туди може бути додано невелику кількість води та не більше. Також, на етикетці має бути вказано, що це саме паста, а не якесь пюре.
Якими є параметри якості томатної пасти?
Для контролю якості томатної пасти використовується кілька параметрів, у тому числі консистенція, загальний вміст сухих речовин, кислотність, що титрується, pH і рівень цукру (Ахмет та Ведат, 2009; Лу та ін., 2014). …
Що означає 25% у томатній пасті?
Коли продукт складається з 12-20% сухих речовин, томатне пюре. Вміст у продукті сухих речовин помідорів у кількості 25-40 % свідчить, що це томатна паста.