Як складається технологічна карта?
Технологічна карта складається, як правило, з таких розділів:
- тривалість виконання робіт
- графік виконання робіт
- трудомісткість і машиномісткість виконання робіт
- калькуляція витрат праці й машинного часу
Що включає в себе технологічна карта?
Технологічна карта Це звичайна технологічна картка для страв, які потрібно готувати за стандартизованими рецептами. Вона включає назву страви, інформацію про інгредієнти, процес приготування, термін придатності, умови зберігання та спосіб подачі.
Що таке технологічна карта страви?
Почнемо з поняття технологічної карти (ТК). Технологічна карта страви — це документ, де розписана рецептура страви, кількість інгредієнтів, які потрібні на одну порцію та правила подачі.
Що включають технологічні картки?
Технологічні карти (страв, одягу, косметичної продукції тощо) як практична інструкція виробничого процесу або етапу виготовлення продукції, включають в себе інформацію про послідовність операцій, використані матеріали, обладнання, трудові ресурси та умови виробництва.
Технологія приготування страви. Овочі миють, зачищають. Підготовлені томати нарізають тонкими скибками. Ріпчасту цибулю нарізають півкільцями, маринують …
Технологія приготування страви. Овочі миють, зачищають. Підготовлені томати та огірки нарізають скибками. Капусту миють, шинкують. Яйця миють, відварюють …
Технологія приготування. 1. Помідори обдати окропом і зняти шкірку. 2. Помідори та огірки дрібно порізати. 3. Вимити салат, просушити, порізати. 4 …