Як часто потрібно вимірювати температуру у холодильному устаткуванні?
Контроль показань кожного термометра здійснюється двічі на добу (На початку та наприкінці робочого дня). Показання термометрів реєструються у спеціальному журналі моніторингу температури, що заповнюється окремо на кожну одиницю холодильного обладнання.
Як часто потрібно перевіряти показники температури у холодному устаткуванні?
Щоденні перевірки Як працює холодильна камера, бажано перевіряти щодня. Щоденний контроль за температурними показниками вважається стандартною процедурою для більшості підприємств громадського харчування.
Як часто заповнюється журнал контролю температури у холодильному устаткуванні?
Записуйте щоденно виміряні температури у градусах Цельсія для кожного дня місяця. Використовуйте контрольні термометри, встановлені у кожному холодильному устаткуванні. Заповнювати мінімум 1 раз на зміну (можна два: ранок та вечір, але 2 не обов'язково).
Як часто проводиться контроль температури та вологості?
Температурно-вологісний режим контролюється шляхом регулярного вимірювання температури та відносної вологості: у приміщеннях, що кондиціонуються, — не рідше 1 разу на тиждень; в архівосховищах з нерегульованим кліматом – 2 рази на тиждень; при порушеннях температурно-вологісного режиму – 1 раз на добу.