Як подають заправні перші страви?
Подають гарячі заправні перші страви в підігрітій столовій глибокій тарілці або суповій мисці.
Як правильно подавати страви?
Але максимум задоволення від їжі забезпечить така послідовність: спочатку рибні блюда, потім м'ясні, овочеві і, нарешті, молочнокислі. Після холодних закусок йдуть закуски гарячі, потім – перше блюдо (наприклад, суп). Потім – другі гарячі блюда (у першу чергу рибне, а вже за ним – м'ясне). Останнім подається десерт.
Яка температура подачі перших страв?
За температурою подавання перші страви поділяють на гарячі (температура 75°С) і холодні – 14°С. Гарячими відпускають перші страви на бульйонах, відварах і молоці, холодними – всі інші. Солодкі перші страви у весняно-літній період подають холодними, а в осінньо-зимовий – частіше гарячими.
Як підставні для подачі перших страв використовують?
При подаванні супу слід використати тарілку столову мілку як підставну. Миску супову із супом можна поставити на обідній стіл, використовуючи тарілку столову мілку або закусочну як підставну. PDF
Подача прозорих супів. До прозорих супів подають на пиріжковій тарілці пиріжки, гострі грінки,. Подача гарнірів. Гарніри: локшину, вермішель, …
У першому випадку офіціант на роздавальні має отримати перші страви у чашках бульйонних, поставити їх на піднос, накритий серветкою, а поруч – стопку блюдець і …
Якщо страва приготовлена в горщику, то її подають на підставній тарілці, поклавши поряд дерев’яну (десертну ложку), ручкою вправо. Для кришки необхідно …
Солодкі перші страви у весняно-літній період подають холодними, а в осінньо-зимовий — частіше гарячими. За способом приготування розрізняють перші страви …
У бульйонній чашці з блюдцем, ручка чашки – ліворуч, на блюдце кладуть бульйонну або десертну ложку ручкою праворуч. Ці страви можна подати і в столовій …