Яка олія краща для смаження?
Краще рішення для смаження – це рафінована рослинна олія, яка має високу точку димлення. Найбільш популярними серед них вважаються соняшникова, оливкова та кокосова. Вкрай важливо купувати олії, які зберігають стабільність за високих температур і не розпадаються на шкідливі речовини в процесі нагрівання.
Яким способом краще смажити жирну рибу?
Рибу смажать на листах, сковородах, електричних сковородах та у фритюрницях, на мангалах або в електрогрилях. Жирну рибу краще смажити основним способом.
Яка олія добра для жарки?
Оливкова олія є однією з найкорисніших олій, у ній міститься олеїнова кислота, яка допомагає роботі серця та головного мозку. Найкращим маслом для смаження продуктів, на думку Яни Легези, є розтоплене вершкове масло, саме це масло вважається найбільш екологічним і корисним.
Яка олія менш шкідлива?
Оптимальними видами олії для організму вважають кокосову, оливкову та авокадову. Топлене вершкове масло і тваринні жири також позитивно впливають на здоров'я. Оливкова олія відрізняється високою термостійкістю. В ній речовини не окисляються, тому набагато краще зберігають свої корисні властивості під час нагрівання.
Ріпакова олія – 220°C. Підходить для м'яса, овочів і риби. Кокосова олія – 230°C. Добре підходить для смаження азіатських страв або запікання.
Науковці наполягають на тому, що рибу краще смажити на оливковій олії, яка зберігає харчову цінність та поживність продукту.
– Для смаження риби найкраще вибирати реп’яхову або рафіновану оливкову олію. Йдеться про співвідношення омега-3 і омега-6 кислот. Дози, які мі …