Як краще заморозити рибу?
Режим заморозки, що найбільш рекомендується, – це швидке заморожування в діапазоні температур від -1 до -5 градусів і інтенсивному теплообміні. У такому режимі кристали льоду, які утворюються у тканинах риби, утворюються максимально швидко та невеликих розмірів.
Скільки може лежати заморожена риба?
Важливо пам'ятати, що рибу можна зберігати в морозильній камері не більше трьох місяців.
Як вибрати заморожену рибу?
Як вибирати заморожену рибу Зверніть увагу на зовнішній вигляд. Якісна заморожена риба має рівномірний колір без темних плям чи відбілювань. Якщо ви бачите кристали льоду або сліди заморозки на рибі, це може свідчити про те, що продукт був повторно заморожений. Перевірте дату заморожування.
Як заморозити лосося?
Щодо заморозки солоного лосося, то таке філе слід нарізати скибочками з розрахунку, щоб одна порція була вжита не більше ніж за добу. Якщо зібралися заморозити слабосолену сьомгу, то перед фасуванням скибочки потрібно зволожити 3% оцтом або розчином лимонного соку.
Сухий спосіб заморожування називають також шоковим. Рибу заморожують у спеціальних морозильних камерах за дуже низьких температур (від –23 °С до …
Шокова заморозка при температурі – 23° -30°С та інтенсивному повітряному охолодженні вимагає мінімум часу. Крім того, вона забезпечує рівномірне заморожування …
Для зберігання в морозильній камері рибу треба запакувати в харчову фольгу чи спеціальний пакет. Продукт має бути запакований щільно. Якщо всер …
Заморожування природним холодом вигідно використовувати безпосередньо в місці видобутку риби. Незручністю такого способу є той факт, що рибу …
5. Тушки звичайно заморожують за допомогою «сухого» методу: охолоджують до 0 градусів, після чого піддають шоковому заморожуванню до -40 …