Який огірок лягає в олив'є солоний чи свіжий?
За класичним рецептом салат «Олів'є» кладуть саме солоні огірки.
Які огірки кращі: мариновані чи солоні?
Користь маринованих огірків менше, ніж солоних. Не тільки через відсутність процесу ферментації, а й тому, що при приготуванні використовується киплячий маринад, а при високих температурах руйнується вітамін С. За словами експерта, вміст вітамінів у маринованих огірках менший, ніж у солоних.
Чи можна в олів'ї свіжі огірки?
Класичний рецепт олів'є з огірком за технологією мало чим відрізняється від інших видів цього салату. Але є важливий нюанс: свіжий огірок може дати занадто багато соку, і страва стане рідкою. Щоб цього уникнути, нарізаний огірок поміщаємо в друшляк і злегка притискаємо тарілкою або обережно приминаємо рукою.
Які огірки потрібно на олів'ї?
Для приготування Олів'є рекомендується використовувати саме солоні огірки з кількох причин: Вони надають страві характерного смаку і текстури.