Які яблука найкраще для пирога?
Вважається, що для випічки, включаючи всіма улюблену шарлотку, можна брати будь-які яблука. Проте найсмачнішими виходять пироги з яблуками кислуватих, що добре зберігають форму при запіканні сортів, таких як «Антонівка», «Семеренко», «Джонатан», «Ренет», «Джонаголд» та ін.
Який сорт яблук краще використовувати для яблучного пирога?
З якоїсь причини яблука сорту Гренні Сміт Довгий час вважалися фаворитами для яблучних пирогів. Ймовірно, це пов'язано з тим, що вони надзвичайно тверді і не розвалюються практично за будь-якого варіння.
Який сорт яблук підходить для випікання?
Еталонні яблука для запікання повинні бути соковитими, щільними та кислуватими. Хороший сорт "грені-сміт", можна взяти сезонну "галу" або японський сорт "фуджі", вони не сквасятся, не ссохнуться, а вийдуть саме такими, як потрібно, – стійко триматиму форму, а всередині шкірки м'якоть перетвориться на ніжне напівюре.
Який сорт яблук найкраще підходить для шарлотки?
Для цього десерту ідеально брати тверді яблука кисло-солодких сортів – Грені Сміт, Антонівка. Надто солодкий фрукт не дасть приємну контрастну кислинку. А кислі сорти яблук зазвичай перетворюються на пюре при випіканні і віддають тесту багато вологи, від чого шарлотка може розкиснути.