Яку категорію пельменів краще брати?
Якої категорії мають бути хороші пельмені?
| Категорія пельменів | Кількість м'язової тканини у фарші |
|---|---|
| Категорія А | ≥ 80% |
| Категорія Б | 60-80% |
| Категорія В | 40-60% |
| Категорія Г | 20-40% |
Чим відрізняються пельмені категорії А та Б?
Найм'ясніші пельмені. Відповідно до стандарту, масова частка білка у пельменях категорії «Б» має бути не менше 12%, а у пельменях категорії «В» – не менше 10%. У пельменях марки "СмакВілл" масова частка білка – 12,94%, "М'яснів" – 11,38%, "Ресторія" – 11,19%.
До якої категорії належать пельмені?
Пельмені – це широкий клас страв , які складаються зі шматочків приготованого тіста (з різних крохмалистих джерел), часто обгорнутих довкола начинки. Тісто може бути на основі хліба, пшеничного або іншого борошна або картоплі, і воно може бути наповнене м'ясом, рибою, тофу, сиром, овочами або їх комбінацією.
Що за пельмені із категорією А?
Категорії пельменів за ГОСТ М'ясний напівфабрикат категорії «А»: м'ясний рубаний або шматковий напівфабрикат з масовою часткою м'язової тканини в рецептурі 80,0% і більше. М'ясний напівфабрикат категорії «Б»: м'ясний рубаний або шматковий напівфабрикат з масовою часткою м'язової тканини у рецептурі від 60,0% до 80,0%.