Якою стороною фольга під час запікання риби?
Експерти підрахували, що здатність глянцевої сторони відбиває 88%, а матова відображає лише 80% тепла. Тому багато хто рекомендує стелити фольгу на деко дзеркальною стороною назовні, а при обертанні м'яса чи риби – блискучою стороною всередину.
Якою стороною класти фольгу на лист для риби?
У той же час, глянсова сторона довше залишається гарячою. Крім того, на блискучі продукти не пригорають. Фахівці рекомендують укладати фольгу глянцевою стороною нагору, якщо йдеться про підстилку на деку. При укриванні страви та постановці в духовку використовуйте фольгу матовою стороною вгору.
Якою стороною фольги правильно закривати?
Часто кулінари рекомендують загортати продукти у фольгу так, щоб глянцева сторона виявилася всередині. Вважається, що матова активніше поглинає тепло, від чого страва готується швидше. Тоді як до глянцевої сторони не прилипає їжа, і така поверхня краще відбиває тепло.
Навіщо у фольги дві сторони?
Якою стороною краще використати фольгу? Для харчової промисловості та підприємств громадського харчування важливо, щоб продукти зберігали свою свіжість та рівномірне прогрівання. У цьому випадку гладка сторона допомагає відбивати тепло, зберігаючи температуру, тоді як матова "забирає" частину тепла.