Із чого складається справжній зефір?
ζέφῠρος – західний або північно-західний вітер) – рід цукристих кондитерських виробів на основі фруктів та ягід; виходить збиванням плодового пюре з цукром і яєчним білком з подальшим додаванням до суміші будь-якого формоутворюючого (студноутворюючого) наповнювача: пектину, агарового сиропу, желатинової (мармеладної) …
Звідки береться справжній зефір?
Зефір був зроблений із рослини мальви (Athaea officinalis), яка росте в дикому вигляді на болотах . Термін алтей походить як від рідного місця проживання рослини, так і від його назви. Мальва родом з Азії та Європи та натуралізувалася в Америці.
Який головний інгредієнт при виготовленні зефіру?
Згідно з нормативами ГОСТ, рецепт класичного зефіру включає пюре з фруктів або ягід, збиті яєчні білки, цукор і стабілізатор у вигляді пектину або агар-агару. Так виглядає склад сьогодення зефіру із натуральним складом. Додаткові інгредієнти не забороняються.
З чого роблять покупний зефір?
Зефір | Якість у подарунок Зефір – популярний кондитерський виріб, який у класичному варіанті готується з яєчних білків, яблучного пюре та желюючого елементу.