Чим відрізняються солоні огірки від маринованих огірків?
За словами експерта, вміст вітамінів у маринованих огірках менший, ніж у солоних. Хоча солі мариновані огірки, як правило, містять менше солоних. Відмінність малосольних огірків від інших у тому, що процес засолювання триває лише кілька днів, і процес молочнокислого бродіння початися не встигає.
Чим відрізняється солоне від маринованого?
Їхня основна відмінність від солоних у тому, що процесу ферментації при приготуванні не відбувається — завдяки доданню оцту. Найчастіше до складу маринаду ще додається цукор, щоб пом'якшити кислий смак. А від споживання продуктів із доданим цукром варто утриматися.
Чим відрізняється маринування від соління?
маринування – це процес з оцтом чи іншою кислотою (наприклад, лимонним соком); соління – коли в процесі зберігання продукту бере участь тільки сіль (без оцту та іншої кислоти)); ферментація – це квашення, коли продукт кваситься і бродить у власному соку.
Чим відрізняються мариновані огірки від консервованих?
Чим відрізняються мариновані огірки від консервованих? Маринад містить оцтову кислоту або есенцію. Це виключає характерний для соління процес бродіння і плід залишається хрустким. Також при маринуванні використовуються маленькі пікулі чи корнішони.