Чому мій торт вийшов нерівним?
Найпоширеніша причина, через яку шари торта виходять нерівними, полягає в тому, що тісто для торта нерівномірно розподілене між кількома формами для торта. . Простіше кажучи, у кожній формі для торта є нерівна кількість тіста, що призводить до різної товщини кожного шару торта. Деякі шари будуть надто товстими, а інші – надто тонкими.
Як виправити нерівний торт?
Для вирівнювання можна використовувати крем-чиз на маслі або вершках, а також ганаш. На такій основі виходять красивіші шоколадні потіки, ніж на мастиці. Перед тим, як навчитися вирівнювати торти, потренуйтеся самостійно готувати крем. Наприклад, є класичний рецепт вершкового крем-чизу.
Чому торт розвалюється на шари?
Якщо ви в нижній шар візьмете занадто тонкий корж і у вас буде важка начинка, або багато просоченнято торт просто розвалиться у вас на очах. Щоб такого не сталося, найнижчий корж має бути найтовстішим.
Яка має бути товщина коржів для торта?
2 см Важливо розуміти, що висота коржів є дуже важливою для стабільності торта. На нашу думку, оптимальна товщина бісквіту 1,5-2 см. Саме з такою висотою можна досягти великого об'єму крему та начинки. Тому ретельно продумуємо кожен етап складання торта.