Куди додають аніс?
Аніс має солодкуватий смак та інтенсивний освіжаючий аромат. Як прянощі використовуються як плоди, так і молоді листки, відцвітлі китиці та ефірна олія. Насіння анісу, зазвичай мелене додають до солодких страв, випічки (особливо в імбирні пряники), фруктові салати, варення з меду, горіхів чи родзинок.
Яка різниця між анісом і бадьяном?
Аніс має характерний легкий фруктовий аромат і солодко-пряний смак. Бадьян має дещо інший смак: солодкувато-гіркий, в'яжучий та гострий. Запах у нього значно тонший, складніший і ароматніший. Відсутній властивий анісу аромат нудотності.
Яка користь анісу?
Плоди анісу надають відхаркувальну, жарознижувальну, сечогінну, лактогінну, антиспастичну, протизапальну, антимікробну дію; нормалізують перистальтику та газоутворення в шлунково-кишковому тракті.
Де росте аніс?
Культивується в Україні, багатьох країнах Південної Європи, Північної Африки, в Малій Азії, у Південній і Центральній Америці. Рос. назва: анис обыкновенный; нар. назви: бедренець-аніс, ганус.
Застосування в медицині · бронхіті; · трахеїті; · бронхопневмонії; · коклюші; · бронхіальній астмі; · бронхоектатичній хворобі; · гангрені легень.
Зерна анісу, як цілі, але частіше мелені, додають в солодкі страви, випічку (хліб, печиво, пряники, пироги, кекси, оладки), фруктові салати, в …
Спеція надає позитивну дію на нервову систему, заспокоює, бореться з безсонням. Аніс нормалізує роботу шлунка, покращує апетит. Пряність є сильним афродизіаком.
Аніс у кулінарії У сучасній харчовій промисловості аніс додають у кондитерські та хлібобулочні вироби, варення, джеми, алкогольні напої.
Аніс використовують у приготуванні рибних страв. Бадьян для застосування у рибних стравах вважається непридатним, т.к. забиває смак риби (крім Східних країн).