Коли мед виділяє отруту?
Короткочасне, 20-хвилинне нагрівання меду до 90 градусів не призводить до утворення шкідливих речовин. Шкідливі речовини утворюються при нагріванні меду до 90°C, починаючи з 30-ї хвилини. Такої температури у шлунку людини не буває.
За якої температури мед стає токсичним?
Вони виявили, що натуральний мед може стати токсичним при нагріванні. до 48 градусів (і більше).
Чому не можна нагрівати мед понад 40 градусів?
Зі збільшенням температури та часу термообробки стає більшою концентрація ГМФ, знижується якість меду. Кислоти, що містяться в продукті, служать каталізатором хімічних процесів. Вони вважаються безпечними під час нагрівання меду протягом 3-8 годин до температури від +40 до +50оС.
За якої температури мед стає отруйним?
Мед, щоб уникнути негативних наслідків не можна нагрівати до температури вище 40 градусів, інакше є ризик отруїтися. При нагріванні понад 40 градусів мед змінює свою структуру, у результаті у ньому утворюється оксиметилфурфурол.