Як зварити грудку, щоб вона не була сухою?
Щоб куряча грудка вийшла соковитою та ніжною, важливо опускати її в киплячу воду. Тоді білок на поверхні м'яса швидко згорнеться, начебто запечатавши зовнішні шари продукту. При опусканні курки у каструлю різко знижується температура води. Тому перед тим, як зменшувати вогонь, важливо почекати, доки вона знову не закипить.
Скільки варити курячу грудку, щоб вона була соковитою?
Зазвичай достатньо 30 хвилин після закипання води. Потім можна залишити м'ясо в бульйоні ще на півгодинищоб воно стало м'яким і соковитим. Зверніть увагу, що готувати грудку салату потрібно на повільному вогні, і вода повинна повністю покривати м'ясо.
Як зберегти соковитість курячої грудки?
Ось яких правил потрібно дотримуватися, щоб курка вийшла соковитою. Якщо м'ясо заморожене, дайте йому відтанути в холодильнику, щоб зберегти соковитість. Грудки можна трохи відбити або прокатати качалкою кілька разів для однакової товщини шматка – так вони будуть готуватися рівномірно.
Як довго варити курячу грудку після закипання?
Якщо ви використовуєте філе зі шкірою та хрящами, готуйте на середньому вогні протягом 30 хвилин. Ціле філе без шкіри і хрящів слід варити 20-25 хвилин. Нарізаний навпіл продукт вариться 15-20 хвилин, а невеликі шматочки філе – трохи більше 10 хвилин.