Як знімають шкіру з кроликів?
Для початку оброблення кролика, його потрібно підвісити вниз головою, так само як і при знекровленні. Вище суглобів, що служать кролику для високої стрибучості (їх ще називають скакальні), акуратно роблять маленькі кругові надрізи, після чого шкірку розрізають по внутрішній стороні від ніг і до хвоста..
Чи потрібно знімати шкіру з кролика перед приготуванням?
Хоча приготування кроликів до готовності вб'є ці бактерії, краще не використовувати м'ясо хворих тварин. 1. Обробка передбачає зняття шкіри зсередини, перед тим як тварина буде покрита . Розріжте шкіру по задній частині ніг і навколо ануса, потім потягніть шкіру до голови.
Як правильно знімати шкіру?
Шкіра з голови знімається «панчохою». Діставшись до основ вух, відокремте вухо від черепа, підрізавши ножем ближче до черепа, щоб вушний хрящ повністю залишився на шкурі. Далі продовжуйте знімати шкіру «панчохою», підрізаючи ножем якомога ближче до черепа, особливо в області очей, де шкіра знаходиться найближче до кістки.
Як правильно зробити шкіру кролика?
Шкірку протирають з боку мездри дубовим відваром 5-6 разів з проміжками в 1-2 години – поки вона не перестане вбирати відвар. Після цього шкірку висушують і натирають дрібною сіллю по 2 десь у день протягом 2-3 днів. Перед натиранням шкірку змочують водою. І, зрештою, фінішні кроки.