Яке борошно з жита?
Житня борошно виробляється трьох сортів:
- Сіяна борошно (Найвищий сорт, містить у своєму складі багато крохмалю, цукор, білок, клітковину);
- Обдирна борошно (містить менше білка, але більше крохмалю);
- Шпалерна (багата білком, водорозчинними речовинами, крохмалем і клітковиною).
Чим відрізняється житнє борошно від звичайного?
Житнє борошно легко відрізнити від пшеничного. зазвичай вона темніша і грубіша. В даний час існує кілька видів житнього борошна – пеклеване, сіяне, обдирне і шпалерне.
Яке житнє борошно найкорисніше?
Один із найкорисніших видів – обдирне житнє борошно. Її помел грубий, тобто в результаті переробки залишаються частинки зовнішньої оболонки, яку ще називають висівками. Однак варто враховувати, що саме оболонка є основним шаром, який містить максимальний запас поживних речовин.
Кому не можна житнє борошно?
Борошно житня: шкода та протипоказання
- виразкова хвороба шлунка, гастрит;
- схильність до метеоризму;
- циліакія;
- індивідуальна нестерпність продукту;
- період грудного вигодовування;
- дитячий вік до 3 років.